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家乡的苎叶糍

摘要:说起苎叶糍,现在的年轻人还不知是何物。上世纪七十年代之前,由于物质贫匮,老百姓为了填饱肚皮,视这种食物是宝,苎叶糍几乎成为种植苎麻地方的一道常吃的食物。

说起苎叶糍,现在的年轻人还不知是何物。上世纪七十年代之前,由于物质贫匮,老百姓为了填饱肚皮,视这种食物是宝,苎叶糍几乎成为种植苎麻地方的一道常吃的食物。

苎麻是多年生的木本植物,中国古代重要的纤维作物之一。过去我们客家乡村自织土布,种植苎麻也就应运而生。记得小时候,母亲种了一片苎麻,每隔一段时间,便收获一批苎麻,麻杆剥下为麻片,母亲用手工撕成线,然后用来织布,给我做衣裳。削下的苎麻叶,老叶做猪饲料,嫩叶则用来做成苎叶糍。

苎麻是常绿植物,苎麻叶蛋白质含量较高、营养丰富。具有凉血止血、散瘀消肿、解毒的功效。用苎麻叶做糍,一年四季均可制作,尤以春夏两季为佳。制作方法是摘取鲜嫩的苎麻叶,以适量粳米、糯米以及井水,用石臼捣烂,做成青翠欲滴的粄团,然后把粄团捏成小块,放在蒸笼中蒸熟。为使口感好,母亲做成苎叶粄团后,将煮熟的麦豆、赤小豆摊到里面,有时放点韭菜葱花,这样做出的糍不仅味道多样,还软滑可口,我们都十分爱吃。

当年,这种苎叶糍并不是什么佳肴,而是老百姓填饱肚子的食物。但是,常吃苎叶糍也有好处,能耐饥渴、长力气,还可以除皮肤疾患,强身健骨。在物质丰富的今天,苎叶糍是极环保的天然食物,也是养生的食品。前几年,有位海外归来的游子想吃苎叶糍。我们出动力量到乡下寻找,几经周折,终于在一个深山小村找到一片苎麻,采回嫩叶做了两盘苎叶糍。他如获至宝,吃得津津有味,一口气吃下五六个。苎叶糍浓郁的乡土气息,让这位游子忆起当年沧桑,找回童年的感觉。他无法抑制心中的激动,立即拿起手机打电话给老伴和儿子,分享这份浓浓的家乡味道,言语间流露出爱祖国、爱家乡的一片深情。

现在,客家乡村不再种苎麻,也不再做这种苎叶糍了。但是,苎叶糍在我的心中留下不可磨灭的记忆。舌尖上跃跃欲试,像那位游子一样,很想再品赏一下充满乡土气息的苎叶糍。我想,今天吃的味道肯定与当年不一样!

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